通常よりも米麹を３倍、４倍と使用し作られた味噌は芳醇な香りと甘味が特徴。味噌きゅうりとして当店では提供をさせていただきました。豚肉を漬け込み焼くなどもアレンジ次第で味噌汁以外の使い方を現場で創作し提供。

​福島は会津で300年の老舗味噌メーカー。今回は鯛味噌を使用した焼きおにりを提供しました。外国人のお客様より2回もおかわりを頂くほど美味しい。との声をいただきました。甘さや鯛のほぐし身がおにぎりに合う一品に。

長野の野菜や果物を使用した国産調味料を製造する同社より生姜すりおろしをご提供いただきました。白ワインが含まれる事でまろやかさや嫌な苦味などがなく、生ものとの相性は抜群でした。このほか唐揚げなどで使用。

秋田の名物、いぶりがっこ。１００時間漬け込み、３日３晩かけて燻したいぶりがっこは味も香りも抜群。原料は大根と米麹、塩だけ。ポテトサラダ、クリームチーズなど提供し、ファンがいるほど人気の商材です。

富山で水産加工品の商品を作り出す同社の商品は魚類関係の商材が美味。磯ごはんをご提供いただきおにぎりにまぶしてお客様へ提供しました。見た目も美味しく、風味漂うおにぎりは締めの料理として多くの方に提供。

青森で有名なお魚といえばマグロ。ですが、実は金目鯛も有名だと知ってる方は少ないのでは。１缶800円の缶詰にはギュッと封じ込められた金目鯛の旨みが。当店ではグラタンとして提供。醤油をかけて食べる新しいスタイル。

静岡は駿河湾で取れるしらすを板状に焼き上げたたたみしらす。サクサクとした食感と魚の旨みが圧縮された逸品。お客様へはお酒のアテに提供させていただきました。日本酒との相性が抜群との声ですが、白ワインも推奨。

こだわりの食材と幻の牛肉をコトコト煮込んで製造されたカレーはホテルで提供されている老舗ホテルカレーの味そのもの。１パック1000円を超える価格から当店ではハンバーグを煮込む際に使用したカレーバーグで提供

徳島の渦潮の海域で育った糸わかめはコシと歯応えがたまらない素材。塩蔵ではないので、そのまま熱湯で戻しお刺身で提供しました。「わかめのお刺身！？」と驚かれるお客様の反応と味の評価が高い逸品となりました。